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Arancini di cuscus

E’ stato difficile portare a termine la preparazione di questi arancini e volete sapere perché? Mentre in padella cuoceva il condimento di verdure, pesce e molluschi, ho avuto la seria tentazione di mettere a cuocere la pasta e preparare un bel primo piatto. Ma ho resistito e alla fine non me ne sono pentita. Questi arancini di cuscus sono risultati leggeri, saporiti e croccanti. Ottimi come aperitivo, da accompagnare con un bicchiere di bollicine, oppure come piatto unico, magari serviti su una coulis di pomodoro.

Ingredienti: 250 gr di cuscus precotto, 250 ml di di brodo di pesce, 500 gr di misto di pesce e molluschi (io ho utilizzato calamari, vongole, spigola e gamberetti), 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 10 pomodori datterini, 2 uova, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale, olio di oliva extravergine. Per la panatura: 2 uova, pangrattato, prezzemolo. Olio di semi per friggere.

Preparate il cuscus portando a ebollizione il brodo, aggiungete il cuscus e mescolate bene. Spegnete il fuoco, aggiungete un filo di olio e coprite per qualche minuto. Nel frattempo tritate finemente sedano, carota e cipolla e fate cuocere in una padella con un paio di cucchiai di olio. Aggiungete il misto di pesce, sfumate con il vino bianco e lasciate andare con il coperchio per una decina di minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e portate a termine la cottura. Sgranate con una forchetta il cuscus, aggiungete il condimento e lasciate raffreddare. Dopo di che aggiungete le due uova, mescolate bene e formate gli arancini. Passateli prima nelle uova e poi nella panatura di pangrattato e prezzemolo tritato. Friggete in olio bollente, scolate su carta assorbente e spolverate di sale. Sono buoni anche freddi!

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10 Commenti on "Arancini di cuscus"

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e la prima volta che vedo gli arancini di cus-cus e sono anche tanto invitanti
lia

buonissimi, domenica li proverò sicuramente :p

Semplici e buoni!
Un abbraccio e buon venerdì

What a delicious way to make this with couscous!

buon onomastico tesoro:)

ottima idea questa mi piace proprio!!! complimenti davvero

Devono essere deliziosi e il cous cous è un’ottima idea come alternativa al riso 🙂 Bacioni

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