Francesca in the kitchen

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Biscotti di frolla con marmellata

Il titolo giusto per questo post sarebbe stato: In cucina con il mio papà.
Eh si. La cucina è bella proprio per questo.
Perchè può diventare un momento di profonda condivisione.
Un modo per trascorrere del tempo prezioso con le persone che ami.
L’occasione per mettere letteralmente “le mani in pasta” e creare qualcosa di unico, perchè fatto con amore.
La ricetta di questi biscotti arriva direttamente dal ricettario della mia amata nonna Anna; mio papà li preparava insieme a lei quando era un bambino. Per farlo stare buono mentre le altre donne di casa erano alle prese con la preparazione del pasto, a mio papà veniva dato qualche pezzetto di pasta frolla e giocava a fare il pasticcere.
Questi ricordi sono ancora vivi nella sua memoria e l’altro giorno mi ha proposto di provare a rifare insieme questi buonissimi biscottini.
Giudicate voi il risultato!

Ingredienti: (per la frolla) 500 gr di farina, 200 gr di zucchero a velo, 250 gr di burro, 4 tuorli d’uovo, 1 pizzico di sale, scorza grattugiata di 1 limone non trattato.
Marmellata di ciliegie e di albicocche. 1 uovo.

In una ciotola mescolo insieme farina, zucchero, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Aggiungo i tuorli e la scorza di limone grattugiata e mescolo bene, impastando con le mani. Formo una palla liscia, l’avvolgo nella pellicola trasparente e la lascio riposare per almeno 30 minuti.
Dopo di che stendo la pastafrolla e con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta ricavo tanti dischi rotondi.
Su una metà dispongo mezzo cucchiaino di marmellata (noi ne abbiamo preparati metà con quella di ciliegie e metà con quella di albicocche) e chiudo con un altro disco, sigillando bene tutti i lati.
Spennello ogni biscotto con l’uovo sbattuto e inforno a 180° per 15 minuti.

FROLLEFRANCESCAINTHEKITCHEN

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