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Reginelle d’Italia

Questo primo piatto mi piace da impazzire perchè mi permette di utilizzare l’adorata Mozzarella di Bufala Campana. La preparazione è semplice, come quella di una pasta al pomodoro normale, ma ha una particolarità: per il sugo utilizzeremo dei pomodorini datterini in versione confit. Prendete una ventina di pomodori datterini e tagliateli a metà. Metteteli in una teglia, conditeli cospargendoli di sale, 2 cucchiai di zucchero, olio e abbondante basilico spezzettato. Infornate a 140° (forno ventilato)  per un’oretta. In questo modo si caramelleranno sviluppando un sapore intenso e dolce. Nel frattempo frullate la mozzarella di bufala nel mixer, cuocete 300 gr di Reginelle in abbondante acqua salata, scolate al dente e versatele in una padella, unite i pomodorini confit, la bufala frullata e spadellate per fare cremolare. Fatto!

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