settembre 2013

Indovina chi viene a cena?

Non vedevo l’ora di condividere con voi il video della mia partecipazione al programma di Mattia Poggi, Indovina chi viene a cena?, in onda ogni giorno su Arturo Tv (canale 221 del digitale). Ed eccolo qui finalmente! Con la collaborazione del fantastico Mattia ho preparato le mitiche polpette di Bavaria (ricordate il film cult di Fantozzi?), delle quali trovate anche qui la ricetta.
Gustatevi il video e, naturalmente, le polpette!

Purea di patate con cuore al gorgonzola, porro caramellato e speck

Questo è un piatto “pensato”, elaborato mettendo insieme ingredienti di qualità, ricchi di gusto (e qualche caloria). Per utilizzare le mie nuove cocotte. Le Creuset appena arrivate non potevo preparare un piatto qualsiasi. Ecco quindi cosa ho inventato ad hoc. Mi fate sapere cosa ne pensate?

Ingredienti: 4 patate bollite, 30 ml di latte, 30 gr di parmigiano, 1 noce di burro, 100 gr di gorgonzola dolce, 100 gr di speck in fettine sottili, 1 porro, 1 cucchiaini di zucchero di canna, noce moscata, sale, olio extravergine di oliva.

Passate le patate nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una casseruola. Aggiungete il latte tiepido, il parmigiano, una spolverata di noce moscata, un pizzico di sale. Fate cuocere per pochi minuti mescolando continuamente fino a ottenere un composto della consistenza desiderata.                                                                         Tagliate il porro a fettine sottili, rosolatelo in una padella con un filo di olio, aggiungete un goccio di acqua e lo zucchero e fate caramellare. Versate la purea di patate nelle cocotte, mettete al centro una noce di gorgonzola e passate in forno a 180° per 2 minuti. Estraete dal forno, guarnite ogni cocotte con delle rondelle di porro e una fettina di speck e servite subito.

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Bombette pugliesi

Ancora una volta la cucina pugliese mi è di ispirazione. Ricca, saporita e genuina. Questa ricetta è anche semplice e veloce, ideale per un pranzo di famiglia. Io lo accompagno con patate arrosto e il successo è assicurato.

Ingredienti: 12 fettine di vitello (sottili ma integre, altrimenti in cottura esce il ripieno), 12 fette di pancetta, 200 gr di caciocavallo, 1 spicchio di aglio, olio di oliva, sale, pepe.

Stendo le fettine di carne su un tagliere e condisco ogni fetta con sale e pepe. Aggiungo una fettina di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e un poco di aglio tritato. Arrotolo le fettine, le chiudo con uno stecchino e le dispongo in una pirofila, condendole con un filo di olio. Cuocio in forno a 200° per circa 25 minuti.

bombette pugliesi dettaglio francesca in the kitchenbombettefrancescainthekitchendettaglio patate al forno francescainthekitchen